Christian Fava è "Chef emergente del nord 2018"

Il 25enne chef trevigiano ha conquistato la giuria con una rivisitazione del tradizionale cotechino natalizio.

Sbarca nella Marca trevigiana il prestigioso premio “Chef Emergente del Nord 2018” consegnato al giovane Christian Fava dalla Giuria presieduta da Gianfranco Vissani e composta fra gli altri da  Ilario Vinciguerra e Ciccio Sultano. “Chef Emergente” è tra le più importanti competizioni nazionali per i giovani chef ed è organizzata dai giornalisti e critici enogastronomici Luigi Cremona e Lorenza Vitali. Il concorso è  suddiviso in tre aree geografiche (nord, centro e sud) e  seleziona ogni anno due promesse per ogni zona, che si scontrano l'anno successivo a Roma. Insieme a Christian Fava, andrà in finale per il Nord Italia anche il piemontese Christian Madura. Christian Fava ha convinto la giuria reinventando un piatto popolare della tradizione natalizia, ossia il cotechino alle erbe, poi con un'originale zuppa imperiale, con tuorlo marinato, doppio brodo di carne e foglie di cardo, cardo di pinarella, fonduta di parmigiano e pane di semola.


pubblicato il 04/12/2017

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