Les 100 Chefs 2018

La classifica degli chef fatta dagli chef premia Michel Troisgros. Enrico Crippa settimo e primo degli italiani.

E’ uscita puntualmente a  fine anno anche la quarta edizione della  classifica del magazine Le Chef. La rivista fondata da Francis Luzin fa votare tutti gli chef dei ristoranti con due e tre stelle Michelin per eleggere i colleghi più stimati. Ogni chef può esprimere cinque preferenze in base alle quali si stila la classifica. Vince uno chef francese, Michel Troisgros (evidentemente il recente trasferimento a Ouches del ristorante di famiglia non ne ha intaccato il prestigio e la qualità). Segue al secondo posto un altro francese Yannick Allenò,  mentre al terzo posto si classifica lo spagnolo Joan Roca con il ristorante di famiglia El Celler de Can Roca a Girona. Primo degli italiani Enrico Crippa, che si piazza al settimo posto e guida una selezionata pattuglia di 9 insegne. Dopo Crippa (Piazza Duomo), seguono al n. 17 Massimo Bottura (Osteria Francescana); al n. 28 Massimiliano Alajmo (Le Calandre); al n. 33 Nadia e Giovanni Santini (Dal Pescatore Santini); al n. 46, Niko Romito (Reale); al n. 89 Heinz Beck (La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri); al n. 92 Stefano Baiocco (Villa Feltrinelli); al n. 93  Fabio Pisani e Alessandro Negrini (Il Luogo di Aimo e Nadia); al n. 96 Chicco Cerea (Da Vittorio).

Nella graduatoria predomina la presenza di chef francesi (ben sette di essi ad esempio occupano i primi 10 posti) ma dal momento che la Francia conta da sola il doppio delle insegne stellate Michelin di ogni altro Paese al mondo è quindi naturale che questa classifica finisca per rispecchiare la linea editoriale della principale guida gastronomica mondiale. D’altra parte in un contesto nel quale le classifiche di chef e ristoranti si susseguono freneticamente ogni classifica ha senso se esprime uno specifico punto di vista. Osservando la lista dei 100 chef selezionati sotto questo aspetto ci sembra invece importante complimentarci con gli chef italiani che hanno saputo convincere i loro colleghi di tutto il mondo - che hanno votato in forma rigorosamente anonima - e sono entrati a far parte della lista. La Top 10 di Les 100 Chefs 2018.


pubblicato il 04/12/2017

condividi

Associazione Le Soste
Via Duca degli Abruzzi n. 7/A
20871 Vimercate (MB)
Tel. 039 6080661 - Fax 039 6081526
P. IVA 02408840961
info@lesoste.it | privacy policy
powered by E-Group