Il menu degli Oscar 2011

Per il 17° anno consecutivo è toccato allo chef della ristorazione hollywoodiana Wolfgang Puck, 61 anni austriaco di nascita, il compito di deliziare i palati delle celebrità che hanno partecipato alla cerimonia di premiazione degli Oscar di domenica 27 febbraio. Il ricevimento si è svolto come da tradizione dopo la consegna delle statuette al Governor's Ball situato a pochi passi dalla sala dove si è svolta la cerimonia della premiazione. Ecco dunque il menù della serata che Puck ha definito “menu di sapori internazionali”. Alla reception: Sushi Maki Rolls (Tonno, Gamberetti, Granchio, Vegetale); Sushi Nigiri (Tonno, Gamberetti, Ricciola, Salmone, Snapper); Sashimi (Tonno, Ricciola, Salmone, Snapper); Insalata di Cetriolo, Edamame, Wasabi, Soia e Zenzero; Gamberi, Ostriche e Granchi; Salse Cocktail, Mostarda e Mignonette. Al passaggio del vassoio: Salmone affumicato su Crostini a forma di Oscar con Caviale e Crème Fraiche; Tartare di Tonno speziato in Coni di Sesamo e Miso con Masago; Mini Cheeseburger di carne Kobe con salsa Remoulade e Cheddar invecchiato; Taco di radici di Taro con Aragosta affumicata, Avocado e Jalapeno sottaceto; Riso saltato con Seriola, Aioli di Yuzu, Soia e Edamame; Tartufo di Mela Cotogna croccante; Pizza al Tartufo Nero con Ricotta e Timo. Antipasti: Insalata di Carciofi con Salsa di Pomodoro, Scaglie di Parmigiano, Rucola, Limone; Barbabietole Heirloom con Arance, Mandorle, Formaggio di Capra, Vinaigrette allo Scalogno; Asparagi con Prosciutto Iberico, Aioli di Tartufo Nero e Foglie di Mizuna. Entrée: Sogliole di Dover fritte con Finocchio, Olive, Fagiolini, Pomodori, Limone, Sherry, e Olio d'Oliva; Paella Vegetale servita a mano con Zafferano, Vino Bianco, Peperoncino, Prezzemolo. Dessert: Strati di Cheesecake, Lampone Cremieux, Gelatina di Cassis, Oscar di Cioccolato; Bianco Ivoire Valrhona a 24 carati.