Due italiani tra i migliori chef europei secondo il Wall Street Journal

Il Wall Street Journal ha pubblicato la top ten dei migliori giovani chef in Europa. Con piacere apprendiamo che Bruce Palling il critico gastronomico di uno dei più autorevoli quotidiani internazionali ha segnalato tra i migliori cuochi emergenti del Vecchio Continente due giovani italiani. Per il resto la selezione proposta dal Wall Street Journal conferma la città di Londra (con tre segnalazioni) come nuova capitale europea del gusto. I due giovani chef italiani sono Pier Giorgio Parini de "Il Povero Diavolo" di Torriana (Rimini) meglio conosciuto anche come il "re delle erbe" e Christian Puglisi. Pier Giorgio Parini si è formato ai fornelli de Le Calandre di Rubano alla scuola di Massimiliano Alajmo e la sua cucina  è  fermamente radicata nella tradizione dei prodotti della terra che reinventa e combina nel suo locale. Per alcuni gourmet critici gastronomici la sua è una classe purissima, tanto da paragonarlo a Fulvio Pierangiolini. L'altro chef italiano segnalato da Palling è il messinese Christian Puglisi che attualmente lavora in Danimarca al Relae di Copenhagen, un ristorante di sua proprietà aperto da appena un paio di mesi, ma vanta un curriculum di tutto rispetto dove spiccano lo stage presso El Bulli (stagione 2006) e un paio di anni al servizio di Rene Redzepi come sous-chef del Noma di Copenhagen. Oltre ai due italiani, la lista dei 10 "futuri grandi" del Wall Street Journal - tutti o quasi al di sotto dei trent'anni - comprende tre francesi (Alexandre Gauthier, La Grenouillère, Montreuil Pas-de-Calais; Mathieu Rostaing Tayard, Le 126, Lione;  Greg marchand, Frenchie, Parigi);  uno svedese (Magnus Nilsson, Fäviken), uno spagnolo (Iñigo Pena, Narru, San Sebastián) e ben tre londinesi (Brett Graham, The Ledbury; Stevie Parle, The Dock Kitchen;  Tim Siadatan, Trullo). Per saperne di più.