Il Gelato nel Piatto

Consumare il gelato a tutto pasto, non più segregato tra i dolci, ma come parte integrante delle varie portate. Questa è la sfida lanciata dagli organizzatori de “Il Gelato nel Piatto con Parmigiano-Reggiano, Prosciutto di Parma” la manifestazione che vivrà la sua fase più intensa dal 20 al 25 luglio in alcuni prestigiosi ristoranti dell'Emilia Romagna ma che coinvolgerà un centinaio di chef e ristoranti di tutto il mondo. L'iniziativa è promossa dal magazine parmense on-line INformaCIBO, diretta da Donato Troiano, e sostenuta da Alma, la Scuola internazionale di cucina italiana diretta da Gualtiero Marchesi, Parma Alimentare, la società della Camera di commercio per la promozione dei prodotti agroalimentari di Parma nel Mondo e Fiere di Parma. Tra i partecipanti ci sono alcuni tra i migliori chef e ristoranti emilano-romagnoli. Massimo Bottura (Osteria Francescana di Modena), ad esempio, propone “Sei diverse stagionature di Parmigiano-Reggiano in sei diverse consistenze e temperature”; Marco Parizzi dell'omonimo ristorante Parizzi di Parma che presenta “Minestra tiepida con scampi al Prosciutto di Parma e gelato al pesto di Parmigiano-Reggiano e rucola”; Paolo Teverini (Teverini a Bagno di Romagna) propone un “Biscotto di gelato al Parmigiano-Reggiano con macedonia di melone e Prosciutto di Parma all'olio d'oliva extravergine”; Gian Paolo Raschi (Guido di Miramare di Rimini) presenta il “Risotto alla milanese: gelato al Parmigiano-Reggiano”. Per sei giorni sarà possibile gustare un gelato di Alta gastronomia non solo nei locali citati ma anche nei ristoranti di Via Veneto a Roma, nei lussuosi hotel di Venezia: Hotel Danieli e Hotel Metropole, ma anche a New York (con il grande chef Cesare Casella della salumeria Rosi Parmacotto), a Pechino, a Tokyo, a Porto Rico, a Buenos Aires e in altri importanti ristoranti in Italia e all'estero. Il sito della manifestazione.