Michelin France, le prime anticipazioni

La vera novità della edizione 2010 della guida Michelin per la Francia è rappresentata da Gilles Goujon, proprietario e chef dell'Auberge du Vieux Puits a Fontjoncouse (Aude) nella regione del Corbières. Il suo è il solo ristorante ad ottenere quest'anno  per la prima volta  il riconoscimento della terza stella (ne aveva due nella edizione precedente). Ad oggi sono quindi in tutto 26 i ristoranti francesi che si possono fregiare dei prestigiosi tre "macarons" (come sono soprannominate le stelle Michelin Oltralpe). In tutto i ristoranti segnalati sono 558 ristoranti, di cui 455 con una stella (tra questi 47 sono nuovi), e 77 ristoranti, con due stelle (10 dei quali nuovi). Tra i dieci nuovi ristoranti con due stelle ci sono "Le Bigarrade" di Christophe Pelé, uno tra i più interessanti chef francesi della nuova generazione che ama lavorare nel suo ristorante parigino con materie prime estremamente semplici (famosa la sua passione per il merluzzo fresco); l'Auberge Des Glazik di  Oliver Belin (38 anni), a Plomodiern nel Finistère; il Sa.Qua.Na di Alexandre Bourdais, a Honfleur (Calvados). Contemporaneamente alla guida della Francia 2010, esce la guida Michelin Parigi 2010. Questa edizione segnala 484 esercizi (424 ristoranti - di cui 65 nuovi e 60 alberghi). In contemporanea con l'uscita della nuova guida della ristorazione francese la Michelin ha annunciato anche una importante iniziativa promozionale che dovrebbe fare conoscere ad un pubblico più vasto tutti gli esercizi (circa un migliaio in tutto dal semplice bistrot fino al ristorante pluri stellato) segnalati nella guida. Durante i tre mesi della “Primavera della guida Michelin”, tra aprile e giugno 2010,  tutti i locali segnalati proporranno ai loro clienti offerte esclusive: menu speciali a prezzi ridotti, visite ai mercati alimentari, porte aperte nei ristoranti, visite alle cantine con degustazioni, tariffe preferenziali per corsi di cucina e prezzi ribassati sulla carta dei vini. Tutte le stelle della guida Michelin Francia 2010.